Olivenöl wird auf Krk als das flüssige Gold der Insel bezeichnet.  Es wird aus autochthonen Sorten (Debela, Naška, Rošulja und Slatka) ausschließlich mechanisch hergestellt. Mit ihrer geographischen Lage trägt die Insel Krk zur Herstellung bester Olivenöle mit hohem Ölsäure- und Polyphenolgehalt, verantwortlich für Frische und das einzigartige Aroma, bei. Der Grund dafür liegt im Einfluss des Kontinents auf das Mittelmeerklima, im Winter sind die Temperaturen niedrig, manchmal gibt es sogar Schnee, während die Sommer heiß und trocken sind. Unter diesen Bedingungen wird biologischer Stress ausgelöst, worauf die Olive mit der Herstellung von Sekundärmetaboliten reagiert. Das Ergebnis ist ein hoher Anteil von Polyphenolen, die antioxidative Eigenschaften aufweisen. Dadurch entstehen einerseits der bittere Geschmack und die Würze, andererseits wird das Öl dadurch weniger verderblich.